MICOTOXINAS

Por Dr. Edy Batres


Las micotoxinas son compuestos producidos por hongos y nos afectan a todos. En 1985 la Organizacion Mundial de la Salud estimò que aproximadamente el 25% de los granos del mundo estaban contaminados por micotoxinas. Estas cifras sin duda han crecido desde entonces debido al aumento de las importaciones y exportaciones globales de grnos y cereales y a los patrones cambiantes en el medio ambiente y en el clima.

Independientemente de su nivel de compromiso con la industria agricola, sea usted productor, nutricionista o veterinario, el estar consciente y comprender la amenaza que representan las micotoxinas, finalmente tendra un impacto sobre la salud de sus animales y sobre sus resultados econòmicos.

Que son las Micotoxinas:
Las micotoxinas las producen todo tipo de hongos en forma natural. Existen cientos de diferentes tipos de micotoxinas conocidas y se cree que aun quedan muchas por descubrir.
Los hongos producen las micotoxinas sea como mecanismo de defensa o para ayudar a la colonizacion de su organismo hospedero. Son un medio natural mediante el cual los hongos aumentan su competitividad en el ambiente. Los hongos se producen en todo nuestro medio ambiente y por ende tambien las micotoxinas.

Las micotoxinas afectan a los cerdos de diversas formas y dado que existen variedad de tipos, el diagnôstico e identificaciòn suelen ser difìciles.
Si bien es cierto que las micotoxinas han existido siempre, su reconocimiento como factor que afecta el desempeño es relativamente nuevo por muchas razones:

  • Los cerdos de mas alto desempeño son mas suceptibles.
  • Mayor incidencia en la selecciòn de granos rotos dañados.
  • Aumento del intercambio de granos a nivel global.
  • Temperaturas extremas que aumentan la incidencia de sequias, inundaciones, extremos de temperatura, el momento de cosechar, lo que incrementa el riesgo de contaminacion por micotoxinas.
  • Consistente merma de la salud e inmunidad porcina durante los ùltimos años.
  • Mayor incidencia de enfermedades y patologias complejas.
  • Mayor nùmero de animales alojados por unidad de area.
  • Menos tiempo disponible para la bioseguridad de la unidad de produccion.

a)¿Cuáles son las condiciones para la producción de micotoxinas?

Los hongos son muy adaptables y se desarrollan en cualquier alimento en crecimiento o almacenado bajo diversas condiciones.  Los hongos son muy adaptables y se desarrollan en cualquier planta en crecimiento o en alimentos  almacenados. Los hongos producen micotoxinas bajo una amplia gama de condiciones  y por lo tanto siempre deberá considerarse la presencia de un desafio potencial.

¿Cuales son los sintomas de micotoxinas en la granja?

Efectos comunes de las micotoxinas:
  • Menor consumo de alimento
  • Tasa de crecimiento reducida.
  • Mayor edad a la pubertad de las primerizas o verracos.
  • Reducción de la libido.
  • Mala calidad del semen
  • Baja concentración espermatica
  • Reducción de la fertilización.
  • Niveles inexplicables de infertilidad en cerdas y verracos.
  • Menores números de animales nacidos y capacidad reducida para amamantar.
  • Aborto.
  • Mayor reabsorción fetal.
  • Muertes súbitas.
  • Mayor incidencia de daño hepático y/o renal.
  • Mayor incidencia de enfermedad.
  • Inmunidad deficiente.
  • Inconsistencia de la condición corporal del animal.
  • Cerdos pálidos.
  • Vómito.
  • Prolapsos rectales o vaginales.
  • Cerdos débiles.
  • Heces sanguinolentas.

Lesiones en piel

Lesion en vulva

Splay leg

 

 

 

Como tomar muestras y detectar presencia de Micotoxinas en mi granja?

Si se observan signos clínicos de micotoxicosis, es importante recolectar una muestra de grano o del alimento y enviarla a un laboratorio para determinar la presencia y el nivel de la (s) micotoxina (s) sospechosas. Los errores de muestreo representan un 80 - 90% de los errores en la medición de micotoxinas en el grano o en alimento. Las pruebas analíticas para la cuenta de esporas de mohos son de poco o ningún valor.

Deben recolectarse muestras aleatorias (10 a 30) de diversos sitios dentro de un mismo lote de grano o de alimento y mezclarlas a fondo para lograr una muestra compuesta para entregarla al laboratorio. La muestra más representativa se obtiene mediante el uso de una sonda de grano en diferentes localidades uniformemente distribuidas.

También es efectivo el muestreo recolectando periódicamente muestras del grano que se está evaluando. Se deben usar bolsas de papel para transportar las muestras, puesto que las bolsas plásticas retienen la humedad y, por lo tanto, pudieran fomentar un mayor crecimiento de hongos.

Contacte al laboratorio para preguntar cuáles son los requerimientos específicos para la toma de muestras antes de enviarlas.

Es importante recordar que a la luz de las incertidumbres relacionadas con los procedimientos para pruebas de micotoxinas, es difícil determinar la verdadera concentración en un lote a granel.

Las micotoxinas son difíciles de medir por diversas razones:

  • Puede haber muchas micotoxinas diferentes presentes de manera simultánea, lo cual hace que el análisis resulta difícil y costoso. Bajo condiciones comerciales, normalmente se limita a un par de micotoxinas como indicadores.
  • El muestreo de alimentos a granel es difícil. Las micotoxinas están presentes en puntos "calientes" y no están distribuidas uniformemente en todo el alimento. Por lo tanto, deben seguirse procedimientos de muestreo estrictos, tomando muchas muestras de un lote en particular, a fin de lograr una lectura realista.
  • Las investigaciones más recientes han identificado complejos de micotoxinas y de sus metabolitos, para los cuales no existe un método de análisis preciso.
Zearalenona
La zearalenona (F2) es producida por una cepa de Fusarium gramearum y prolifera en condiciones de calor y humedad en una diversidad de alimentos, pero especialmente maíz. Se trata de una toxina estrogénica y, por lo tanto, afecta la reproducción. Los prolapsos rectales y vaginales también son síntomas comunes en los animales en crecimiento y terminación.

La zearalenona es absorbida de la ración y se detecta en el plasma durante los 5 cinco días siguientes a la última administración, bien sea como Zearalenona o ?-Zearalenona. Se excreta en la orina ligada al ácido glucurónico al igual que en las heces, e influye sobre la función reproductiva y reduce la actividad de la 3alfa-hidroxiesteroidehidrogenasa.

La contaminación por zearalenona puede ocurrir con DON en maíz con grano podrido por Gibberella o en trigo tiñoso, pero es más probable que ocurra durante el almacenamiento del grano y no en el campo.

Las cerdas primerizas pre-púberes son más susceptibles a la contaminación. Las cerdas primerizas y las adultas acusan enrojecimiento e inflamación de la vulva y también el consumo de zearalenona puede producir prolapsos rectales. También se observan con frecuencia ciclos irregulares del estro y camadas de menor tamaño. Cuando reciben entre 60-90 ppm de zearalenona durante los primeros 15 días posteriores a la monta, se interrumpe el desarrollo del embrión. No solamente se pierde la camada, sino que las hembras suelen no regresar al estro sino hasta después de varios meses.

Efectos / signos clínicos
La característica clínica más sorprendente es la vulva inflamada, enrojecida de las primerizas y las cerdas. El desempeño reproductivo también se ve afectado y el consume de alimentos contaminados con zearalenona disminuye el tamaño de las camadas y produce mortinatos, splay-leg y lechones débiles. El peso al nacer del lechón también es variable, pues el flujo sanguíneo dentro del útero puede verse disminuido. La calidad del semen en los verracos también puede verse afectada. A continuación se enumeran los efectos clínicos:

 

Primerizas 3 - 5 ppm
  • Inflamacion y enrrojecimiento de la vulva
  • Pezones y glandulas mamarias dilatadas
  • Inflamaciòn de los ovarios y útero, edema uterino
  • Retencion del cuerpo luteo
  • Ausencia de estro
  • Ciclo estral prolongado
Cerdas  multiparas 5 - 10 ppm
  • Ademas de lo anterior, Pseudopreñez
  • Tamaño reducido de la camada; 
  • Abortos
  • Reducción y variabilidad del peso de los lechones al nacer
  • Nacimiento de lechones débiles, mortinatos y con  splay-leg 
  • Ensanchamiento de la vulva y de los pezones en las lechonas
  • Aumento del intervalo destete- monta


30 - 60 ppm
  • Fallo embrionaria completa
Verracos 30 - 60 ppm
  • Reduccion de la calidad del semen
  • Aumento de espermatozoides anormales
  • Reduccion del lìbido
  • Edema del prepucio
  • Perdida del pelo

Los cerdos son extremadamente sensibles a las micotoxinas y su presencia en el alimento, aún en pocas cantidades, reduce el desempeño en los animales en crecimiento y reproductores, afecta la condición inmunológica y de salud y puede en última instancia producir la muerte. Se produce un daño tisular irreversible, perjudicando el desempeño del animal, aun cuando según los análisis, no haya presencia de micotoxinas.

El umbral de toxicidad varía entre las distintas clases de cepas y según el estado de salud. Rara vez se presentan las micotoxinas en forma aislada y hay interacciones aditivas o sinérgicas entre las distintas toxinas, lo cual reduce marcadamente los umbrales de preocupación. En consecuencia, realmente no hay un nivel de micotoxinas seguro.

 

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